Kącik Dobrej Gospodyni: obiad wzorcowy

2020-07-12 04:34:52

W swoich listach często pytacie mnie o „obiad wzorcowy”. Zapewne myślicie o rosole, ziemniakach, kotlecie obtoczonym w bułce tartej oraz mizerii. Jest to bardzo pyszny obiad, który gości nie tylko na stołach możnych, ale i też chłopów. Dla mnie jednak nie stanowi on żadnego wyzwania kulinarnego. Zresztą, jak długo można jeść tego samego kotleta i ogórki w śmietanie?

Dziś chciałabym pokazać Wam zupełnie inny pomysł na przyrządzenie piersi z kurczaka. Koniecznie zróbcie do nich sos! Wasze dzieciaki będą to uwielbiać, zapewniam Was! Będą miały na to większą ochotę niż na smażone na patelni cienkie plasterki ziemniaków.

Ostatnio widziałam cukinię na targu, dlatego naszła mnie ochota na sałatkę. Naprawdę zachęcam Was do robienia własnych przetworów, przynajmniej wiecie, co wkładacie do słoika. Sałatka z cukinii to dobry pomysł dla tych, którym już dawno przejadły się ogórki.

Nie byłabym sobą, gdybym nie dorzuciła przepisu na jakieś ciasto. Tym razem padło na jagodzianki. Już niedługo wszyscy ruszą nad morze i znów się zacznie… Jaaaagodzianki! Dla żony i dla kochanki! Lepiej zrobić je u siebie, będą smaczniejsze.

Życzę Wam wszystkiego dobrego i przede wszystkim smacznego! Pochwalcie się swoimi wypiekami! Jak zwykle czekam na Wasze listy. Możecie je nadawać na adres Redakcji!

 

image

 

Złociste kurczaczki

Piersi z kurczaka pokroić na małe kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Otoczyć je w mące ziemniaczanej, a następnie w jajku. Smażyć na oleju na złoty kolor.

 

Sos do kurczaczków

Zmieszaj razem: duży słoik majonezu, 1 łyżeczkę (lub więcej) curry, słoiczek keczupu ze świeżych pomidorów, słoiczek dżemu z czarnej lub czerwonej porzeczki, 3 lub 4 ząbki rozgniecionego czosnku. Sosem oblej ostudzone kawałeczki kurczaka.

 

Sałatka z cukinii (do słoika)

Składniki

- 3kg cukinii (bez pestek i skóry)

- 1/2 kg cebuli (pokroić w półksiężyce)

- 4 sztuki czerwonej papryki

- 3 ząbki czosnku

- 2,5 szklanki cukru

- 1,5 szklanki octu

- 2 łyżki soli

- 2 łyżki kurkumy

- kilka pokrojonych liści świeżego selera

- liście laurowe

 

Przygotowanie

Pokroić w kostkę (paski) cukinię i paprykę. Dodać cebulę i pozostałe składniki. Odstawić na 12 godzin. Do każdego słoika dodać po 1 łyżce oleju. Pasteryzować 5-7 minut.

 

Jagodzianki

Ciasto drożdżowe na 9 bułek

- 25 dag mąki pszennej

- 2 dag świeżych drożdży

- 1 jajko

- 5 dag cukru

- 2,5 dag masła

- 1/2 szklanki mleka

- szczypta soli

 

Nadzienie

- 20 dag jagód

- 1 łyżka cukru

 

Na wierzch do posmarowania

- 1 białko

- 1 łyżeczka cukru

 

Przygotowanie

W kubeczku przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć, dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i 2 łyżki letniego mleka. Całość dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 – 20 minut.

Resztę mąki przesiać przez siteczko do miski, dodać pozostały cukier, szczyptę soli, jajko, dodać wyrośnięty rozczyn i zacząć zagniatać ciasto, stopniowo dolewając resztę ciepłego mleka. Dalej wyrabiać. Na koniec dodać stopione i ostudzone masło. Wyrobić niezbyt gęste ciasto (będzie trochę lepiące, lecz tak ma być!), a gdy zacznie odchodzić od ręki i od brzegów miski, to znaczy, że jest gotowe. Ciasto uklepać ręką, oprószyć lekko mąką, ponownie uklepać, przykryć ściereczką i pozostawić w cieple (bez przeciągów) do wyrośnięcia na 1 godzinę i 40 minut.

W tym czasie opłukać jagody, pozostawić w sitku, aby ociekły z wody. Następnie osuszyć na ręczniku papierowym, wymieszać z cukrem.

Ciasto podzielić na 9 równych części, uformować kule jak na bułki bez nadzienia, następnie rozpłaszczyć na stolnicy lekko oprószonej mąką (gdyż ciasto może lekko się do niej przyklejać) w kształt jajka. Nakładać po 2 łyżeczki jagód wymieszanych z cukrem. Dokładnie zalepiać tak, jak pierogi. Bułki ułożyć na wyłożonej pergaminie blaszce tak, aby zlepiona część była na spodzie. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.

W tym momencie zacząć rozgrzewać piec. Nagrzej gdzieś tak do stu stopni (może masz podręcznego maga, co ci powie, jaka jest temperatura?). Gdy bułki podrosną przed wstawieniem do piekarnika, należy je posmarować białkiem roztrzepanym z cukrem. Bułki wstawić do nagrzanego pieca. Dorzuć drewna, aby zwiększyć temperaturę prawie że do dwóch razy. Piec przez 20 minut. Po upieczeniu od razu wyjąć i przestudzić na kratce. Można polukrować, ale bez też są pyszne!

Honorée Naesse

image

Wróć do strony głównej